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MAYAN RED

Un goût corsé et explosif

- Notes de groseilles, cerises, prunes, framboises
- Pointe de litchi
- Acidité juteuse
- Forte personnalité et goût intense

TUMA YELLOW

Un profil de saveurs exceptionnellement complexe

- S’ouvre sur des notes délicates de bananes, pêches, abricots secs, fruits jaunes mûrs
- Transitions vers des notes florales et de noix fraîches
- Texture douce et beurrée

NICA BROWN

Profil aromatique généreux de myrtilles et d'épices

- Mélange parfaitement les notes acidulées des fruits avec les arômes boisés de cannelle et de noix
- Une texture en bouche douce et délicate

  • Type de chocolat

  • % de cacao

  • Format

  • Utilisation

Mayan Red 62% pistoles

Saveurs intenses de cerise noire, de mûre et de myrtille avec une délicate touche de nougat. Fermentation de 5,2 jours en Amérique centrale et légère torréfaction.

Tuma Yellow 80%
pistoles

S'ouvrant sur un arôme intense de fruits jaunes mûrs, cette variété présente des arômes de banane, de mangue et de pêche. La sensation en bouche est agréable et longue. Fermentation de 6,5 jours au Nicaragua et légère torréfaction.

Nica Brown 70%
pistoles

Nica Brown allie parfaitement l'acidité des notes de myrtille à la saveur douce et boisée de la cannelle et des noix. Fermenté 6,5 jours au Nicaragua et légèrement torréfié.

Mayan Red 70%
pistoles

Avec des notes complexes de cerise, de groseille, de prune et de framboise, rehaussées par une touche de miel de bruyère et de litchi, ce chocolat présente une texture à la fois juteuse et savoureuse. Fermenté 5,2 jours en Amérique centrale et légèrement torréfié.

Mayan Red 70% 
chocolat chaud

Offrant des notes complexes de cerise, de groseille, de prune et de framboise, cette recette est complétée par un soupçon de miel de bruyère et une délicate touche finale de litchi. Fermentée 5,2 jours en Amérique centrale et légèrement torréfiée.

Tuma Yellow 70% chocolat chaud

S'ouvrant sur une expérience aromatique complexe, ce mélange présente une combinaison de saveurs incluant la pêche, la banane et un soupçon de noix fraîches. Fermenté 6,5 jours au Nicaragua et légèrement torréfié.

Mayan Red 48%
pistoles

Ce chocolat révèle des notes gourmandes de cerise, de caramel et de lait malté. La texture de cette recette  est crémeuse grâce au lait riche de Saint-Malo, en France. Fermentation de 5,2 jours en Amérique centrale et légère torréfaction.

Mayan Red 62% de bâtonnets

Des arômes puissants de cerise mûre, de mûre et de myrtille, rehaussés d'une délicate note de nougat. Fermentation de 5,2 jours en Amérique centrale et torréfaction douce.

Mayan Red 70% bâtonnets

Avec des notes complexes de cerise, de groseille, de prune et de framboise, rehaussées par une touche de miel de bruyère et de litchi, ce chocolat présente une texture à la fois juteuse et savoureuse. Fermenté 5,2 jours en Amérique centrale et légèrement torréfié.

Mayan Red 100%
pistoles

Intensément corsée, cette recette associe des fruits rouges épicés à une saveur presque bourguignonne, créant ainsi une couverture puissante et intense. Fermentation de 5,2 jours en Amérique centrale et légère torréfaction.

Tuma Yellow 70%
pistoles

Avec des notes délicates de bananes, de pêches, d'abricots et de fruits jaunes mûrs, le Tuma Yellow révèle sa richesse à travers des accents floraux et de noix fraîches. En bouche, la sensation est douce et beurrée. Fermenté 6,5 jours au Nicaragua et légèrement torréfié.

Mayan Red 62%
pépites

Saveurs intenses de cerise noire, de mûre et de myrtille avec une délicate touche de nougat. Fermentation de 5,2 jours en Amérique centrale et légère torréfaction.

Mayan Red 80%
pistoles

Avec une palette aromatique de fruits rouges sombres tels que les baies et les cerises, ce chocolat révèle des notes acidulées et offre une longue persistance en bouche. Fermenté pendant 5,2 jours en Amérique centrale et délicatement torréfié.

Mayan Red
grué

Gorgés de jus, d’une acidité fruitée, et remplis de saveurs complexes, notre grué de cacao Mayan Red apporte le croquant parfait aux recettes sucrées et salées. Fermenté pendant 5,2 jours en Amérique centrale et légèrement torréfié.

Mayan Red 100%
cacao en poudre

Exprime des saveurs de groseille, prune-cerise, framboise et litchi. Fermenté pendant 5,2 jours en Amérique centrale et légèrement torréfié.

Mayan Red 40% chocolat blanc

Avec sa texture douce, lactée et beurrée, ce chocolat blanc sublime l’acidité des fruits rouges Mayan Red. Fermenté 5,2 jours en Amérique centrale et torréfié en douceur.