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Emotional Utility

- TENDANCE 6 -
Emotional Utility

Le confort n'est plus une considération secondaire. C'est l'essentiel.

 

Le design place désormais la douceur et la chaleur au cœur de la création. « Emotional Utility » met à l'honneur les aliments qui apaisent, réconfortent et redonnent de l'énergie.

 

C'est un luxe discret.

Gregory Masse

Gregory Masse

Mémoire fondante

« Mon objectif est de créer une expérience extraordinaire à partir d'une recette que tout le monde connaît déjà.

L'émotion naît d'un travail minutieux sur les textures et les températures. Quand tout est parfait, la simplicité devient puissante. Je veux que les gens repartent en se disant : « J'ai mangé une tarte au chocolat que je n'oublierai jamais — quelque chose qu'ils n'avaient jamais goûté auparavant. »

Une tarte au chocolat Tuma Yellow 63 % profondément réconfortante, servie tiède et partiellement cuite afin que le centre reste fondant. Garnie de éclats de cacao Mayan Red, elle offre une texture croquante et une note subtilement fruitée en bouche.

Chef pâtissier exécutif, L’Assiette Champenoise***, Reims

Jérôme Beraudo

Jérôme Beraudo

Écrin en forme de cabosse

« Je voulais réinterpréter le pain au chocolat à travers l'émotion du souvenir. »

« La forme, inspirée de la cabosse de cacao, se fait écrin naturel, tandis que les stries sculptent la silhouette pour affirmer son identité contemporaine. Des gavottes aériennes, qui prennent du volume, apportent de la légèreté et une texture subtile, fine et croquante en bouche. »

Mayan Red 48 % et 70 %, éclats et poudre de cacao, vanille, noisettes du Piémont et fleur de sel. Une saveur intense mais réconfortante, où l'acidité vive du cacao se marie à la rondeur de la noisette, rehaussée par une délicate touche salée.

Co-fondateur, Capital Croissant, Londres

 

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